陈义群委员：

您提出的《关于打造郧西特色菜品的建议》的政协提案已收悉。您的建议紧密结合郧西实际，对于挖掘郧西饮食文化内涵、提升郧西餐饮产业竞争力具有重要的现实意义，我们对此表示高度肯定和衷心感谢。现答复如下：

近年来，我县积极开展餐饮业提升行动，为打造郧西特色菜品营造了良好环境。在此背景下，为进一步整合资源、提升菜品研发与人才培养能力，我们积极推动成立湖北楚菜研究院郧西分院。依托湖北经济学院湖北楚菜研究院的专业力量，结合郧西本地饮食文化与食材特色，郧西分院致力于深入研究郧西特色菜品的历史渊源、文化内涵、烹饪技艺创新等方面内容。目前，分院已组建了由本地餐饮专家、资深厨师、文化学者组成的研究团队，开展了多次针对郧西特色食材与传统菜品的专项调研，为郧西特色菜品的打造提供了有力的理论支撑。

在人才培养方面，我县积极参与 “楚大厨” 培训项目。自该项目开展以来，已累计组织举办多期培训班，邀请省内外楚菜大师、行业专家前来授课，培训餐饮从业者达 200 人次。培训采用“理论 + 实操”的立体教学模式，在理论课程中，系统讲解厨师职业道德、餐饮场所燃气安全风险点、楚菜文化与流派等知识；实操环节，大师们手把手传授具有郧西地方特色及代表性的菜品烹饪技巧，从食材挑选、刀工处理、火候掌握到调味精髓，让学员们切实提升烹饪技能。通过培训，众多学员在掌握传统烹饪技艺的基础上，创新意识与能力也得到增强，不少学员将新的理念与手法融入郧西特色菜品制作中，为菜品的优化升级贡献了力量。

经过努力，郧西已挖掘和梳理特色菜品以马头山羊、郧西腊肉、神仙叶凉粉等为主要食材的具有地方特色的传统菜品，并组织专业厨师对部分菜品的烹饪工艺进行优化提升。一是依托楚菜研究院启动特色菜品培育与推广。选取本地知名餐饮企业作为郧西特色菜品示范店如大唐名羊，鼓励其主打特色菜品；二是通过举办 “郧西特色美食节” 等消费促进活动，提升特色菜品知名度和影响力；三是加强特色食材产业链建设。依托县内农业龙头企业，建立马头山羊、高山蔬菜等特色食材标准化种植养殖基地，完善食材采购、加工、配送体系，保障特色菜品食材品质稳定；四是持续开展餐饮从业人员培训。邀请省内外餐饮专家、名厨开展特色菜品烹饪技艺培训，提升从业人员专业水平。

下一步，我们将持续推进郧西特色菜品品牌建设，加大宣传推广力度，完善激励机制，力争将郧西特色菜品打造成展示郧西形象的重要名片，为全县文旅产业和乡村振兴发展注入新活力。

感谢您对商务工作的关心和支持。

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